제주시농촌신활력플러스사업추진단(단장 이재근, 이하 추진단)이 4일 공식 홈페이지와 SNS를 통해 제주 로컬 맛집들과 협업해 개발한 새로운 제주 밭작물 메뉴를 공개했다. 이번 신메뉴에는 메밀과 콜라비로 만든 물김치, 양하와 비트, 레몬, 견과류를 넣어 완성한 비건 파스타, 제주 토종 자색 찰보리와 홍감자로 만든 아란치니 등 다채로운 구성으로 한식과 양식, 브런치, 디저트, 채식 메뉴까지 다양한 카테고리를 아우르고 있다.

추진단은 지난해 로컬 빵집들과 제주 밭작물을 활용해 새로운 빵을 개발하는 ‘빵빵한 제주밭한끼’ 프로젝트를 진행해 좋은 반응을 얻었으며, 올해는 이를 발전시켜 ‘더 빵빵한 제주밭한끼’ 프로젝트로 다양한 맛집들과 신메뉴를 공동 개발했다. 이번 프로젝트에는 총 12개 업체가 참여하여 사전 품평회와 맛 조정 과정을 거쳐 20개 이상의 최종 메뉴가 완성됐다.

‘더 빵빵한 제주밭한끼’ 프로젝트의 참여 맛집과 새롭게 개발된 메뉴는 다음과 같다.

게무로사: 초코비트 케이크

되도록 채식, 칠분의 오: 제주 토종 자색 찰보리 아란치니

라이터스블럭: 제주밭작물샐러드

마마파운드: 지슬스콘, 메밀&마농 비스코티, 제주레몬딜버터, 청보리버터바

섬마을과자점: 제주메밀크런치초콜릿

아방솟덕: 제주빙떡, 메밀묵바, 꽃빙떡

어머니의뜻을담다 단지: 메밀콜라비물김치, 메밀약밥

젤라떼리아섬: 맥리조, 가파도 보리보리, 체다깜냥

진진제과: 애월밤호박모스, 애월밤호박진진빵, 쫀득밤호박모찌

카고크루즈: 제주양하 핑크 알프레도 소스 파스타

카페 인 팜: 제주노을소르베, 젬스톤 스콘 2종

포쉬노쉬: 제주 핑크 키마카레

이번 신메뉴들은 9일 제주시 오등동에 위치한 ‘라 피에스타’에서 하루 동안 운영되는 ‘신기루 맛집’에서 선보여질 예정이다. 사전 모집을 통해 선정된 200명의 시식단이 오전과 오후로 나뉘어 참여하여 제주 밭작물을 활용한 독창적인 요리들을 체험할 수 있게 된다.

‘더 빵빵한 제주밭한끼’ 프로젝트로 탄생한 이 신메뉴들은 11월 중 각 참여 맛집과 제주 지역 곳곳에서 판매될 예정이며, 일부 업체는 카페 납품이나 케이터링을 통해 더 많은 고객에게 다가갈 계획이다. 보다 자세한 정보는 제주밭한끼 홈페이지(https://jejubaat.com/)와 인스타그램(@jejubaat)에서 확인할 수 있다.

이재근 추진단장은 “작년에 이어 올해는 더 다양한 형태의 제주밭한끼를 선보이게 됐다”며, “간단한 한식부터 샐러드, 스콘, 아란치니, 파스타, 카레, 케이크, 아이스크림, 비건 메뉴까지 선택의 폭이 넓고 맛도 훌륭하니 꼭 한번 맛보시길 바란다”고 전했다.