제주시농촌신활력플러스사업추진단, ‘더빵빵한 제주밭한끼’ 신메뉴 공개
제주시농촌신활력플러스사업추진단(단장 이재근, 이하 추진단)이 4일 공식 홈페이지와 SNS를 통해 제주 로컬 맛집들과 협업해 개발한 새로운 제주 밭작물 메뉴를 공개했다. 이번 신메뉴에는 메밀과 콜라비로 만든 물김치, 양하와 비트, 레몬, 견과류를 넣어 완성한 비건 파스타, 제주 토종 자색 찰보리와 홍감자로 만든 아란치니 등 다채로운 구성으로 한식과 양식, 브런치, 디저트, 채식 메뉴까지 다양한 카테고리를 아우르고 있다. 추진단은 지난해 로컬 빵집들과 제주 밭작물을 활용해 새로운 빵을 개발하는 ‘빵빵한 제주밭한끼’ 프로젝트를 진행해 좋은 반응을 얻었으며, 올해는 이를 발전시켜 ‘더 빵빵한 제주밭한끼’ 프로젝트로 다양한 맛집들과 신메뉴를 공동 개발했다. 이번 프로젝트에는 총 12개 업체가 참여하여 사전 품평회와 맛 조정 과정을 거쳐 20개 이상의 최종 메뉴가 완성됐다. ‘더 빵빵한 제주밭한끼’ 프로젝트의 참여 맛집과 새롭게 개발된 메뉴는 다음과 같다. 게무로사: 초코비트 케이크 되도록 채식, 칠분의 오: 제주 토종 자색 찰보리 아란치니 라이터스블럭: 제주밭작물샐러드 마마파운드: 지슬스콘, 메밀&마농 비스코티, 제주레몬딜버터, 청보리버터바 섬마을과자점: 제주
