집에서 남은 음식을 데울 때 전자레인지를 켜지만, 음식 일부는 뜨겁고 다른 부분은 차갑게 남아 있는 경우가 많다. 밥이나 빵, 치킨 같은 음식에서 특히 자주 나타나는 현상이다. 전자레인지 속에서 음식이 불공평하게 열을 받는 느낌인데, 이 문제를 간단히 해결하는 방법이 있다. 바로 물컵 하나를 전자레인지 안에 함께 넣는 것이다. 이 팁은 단순한 생활의 지혜가 아니라 전자레인지의 물리적 작동 원리와 관련이 있다. 전자레인지는 ‘마이크로파’라는 전자기파를 방출해 음식 속 수분 분자를 빠르게 진동시키며 열을 만든다. 문제는 음식 속 수분이 고르게 분포하지 않는다는 점이다. 수분이 많은 부분은 빨리 데워지고, 적은 부분은 느리게 데워진다. 게다가 전자레인지 내부에는 마이크로파 세기가 균일하지 않아 ‘핫스팟’과 ‘콜드스팟’이 생긴다. 여기에 물컵을 넣으면 상황이 달라진다. 물은 마이크로파를 흡수해 안정적인 열원 역할을 한다. 물이 가열되며 발생하는 수증기가 전자레인지 내부 습도를 높여 음식 표면이 마르는 것을 막는다. 동시에 마이크로파가 물과 음식에 분산돼 닿으면서 특정 부분만 과열되는 현상이 줄어든다. 물컵이 전자레인지 안에서 ‘열의 완충 장치’ 역할을 하는 셈이다.
"술 마시면 건강에 안 좋지." 누구나 아는 말이지만, 피하기 어려운 게 술자리입니다. 이미 마셔야 한다면, ‘덜 해롭게’ 마시는 지혜가 필요합니다. 오늘은 일반적으로 잘 알려지지 않은, 그러나 과학적으로 효과적인 음주 건강법 7가지를 소개합니다. 1. 술자리 전, NAC 600mg 복용하기 술 마시기 30분 전 ‘N-아세틸시스테인(NAC)’이라는 영양제를 복용하면, 간에서 글루타티온 생성을 촉진해 알코올 해독 속도를 높입니다. 의약품이 아닌 건강보조제로, 미국에서는 숙취 예방용으로 많이 쓰입니다. 다만 간 질환이 있는 사람은 의사 상담 후 복용해야 합니다. 2. 음주 전 ‘아보카도 오일’ 한 스푼 기름진 음식보다 더 효과적인 건 공복에 식물성 오일을 한 스푼 먹는 것입니다. 아보카도 오일, 올리브유는 위벽을 보호하고, 알코올 흡수를 천천히 하도록 도와줍니다. 한 스푼만으로도 숙취를 줄이는 데 큰 도움이 됩니다. 3. 탄산수보다 ‘발포 아연정’을 곁들이기 알코올 대사 과정에서 아연은 매우 중요한 보조 인자입니다. 하지만 대부분의 사람들은 음주 전후 아연을 보충하지 않습니다. 발포형 아연정은 물에 타서 마시면 수분 보충과 아연 섭취가 동시에 가능하므로, 탄산수
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